Actualizado Lunes 19/09/2016 11:17 horas

Abiertas Inscripciones

Socios interesados, infórmense en amyce y profesionales en el correo mas abajo indicado de la federación

bases:
BASES DEL IX CONCURSO NACIONAL DE PROFESIONALES DE SALA TROFEO

JULIAN LUNA, TOLEDO

LUGAR DE CELEBRACIÓN: HOTEL BEATRIZ

FECHA: de 27 y 28 de septiembre 2016

Hora: 10.00

ARTÍCULO 1o.- COMITÉ ORGANIZADOR

La organización del evento corre a cargo de la Federación Nacional de Profesionales

de Sala, y cuenta con la colaboración de: DE INSTITUCIONES DE CASTILLA LA

MANCHA Y FIRMAS COMERCIALES NACIONALES

ARTICULO 2o.- PARTICIPANTES

Podrán participar todos aquellos profesionales en activo o no, así como alumnos de

las escuelas de hostelería de toda España.

Los concursantes podrán aportar todo el material que consideren oportuno para la

realización de las diferentes pruebas (Ej.: cuchillo y tenedor para trinchar, puntilla,

litos, sacacorchos, vaso mezclador, coctelera, cuchillo jamonero, etc.), excepto la

prueba de montaje de mesa.

No obstante, la organización del concurso, podrá proveer a los participantes de

prácticamente todos los medios que soliciten con la suficiente antelación para la

realización de cualquiera de las pruebas.

Los Concursantes deberán ir debidamente uniformados con traje chaqueta y

mantendrán en todo momento las medidas necesarias de higiene, limpieza y

presencia propias de la Profesión. Este Último apartado será tenido en cuenta por el

Jurado a la hora de emitir sus puntuaciones. La edad de los participantes deberá ser

de 18 años como mínimo

ARTÍCULO 3o.- TEMA DEL CONCURSO

El campeonato de Profesionales de Sala consistirá en la realización de 10 pruebas

puntuables.

PRUEBAS

1a PRUEBA. Cocteleria. Elaboración de dos combinados: El Gin Tonic Perfecto GIN

KARKOM PREMIUM, y el Cóctel de Coca-Cola más Creativo (Los participantes

podrán utilizar los útiles y herramientas aportados por la organización,

pudiendo también emplear sus propios útiles y herramientas, así como las

bebidas).

Tiempo de realización: 10 minutos

2a PRUEBA: Venta, decantación y servicio de un Vino Tinto de D.O. La Mancha. Más

descorche de una botella de cueva.

Tiempo de realización: 10 minutos

3a PRUEBA: Servicio de Café. Cafés Salzillo. Elaboración de dos expresos y dos

capuchinos con el café aportado por la organización. Identificación, descripción y

diferenciación entre cafés arábica y robusta.

Tiempo de realización: 10 minutos

4a PRUEBA: Identificación y Cata de Quesos D.O LA MANCHA, a través del contacto

visual, olfativo y gustativo. Elaboración de una tabla de quesos.

Tiempo de realización: 15 minutos

5a PRUEBA: Corte y Presentación de dos raciones de Jamón DOMPAL (maza y

babilla).

Tiempo de realización: 10 minutos

6a PRUEBA: Tiraje y Servicio de Cerveza Mahou, desde grifo y botella (MAESTRA).

Características y cultura de la cerveza

Tiempo de realización: 5 minutos

7a PRUEBA: Elaboración de un plato a vista del cliente de elaboración libre pudiendo

ser un entrante, termine o postre.

Tiempo de realización: 15 minutos

8a PRUEBA: Desespinado de una Dorada o lubina a la Sal. La Dorada será aportada

por la organización.

Tiempo de realización: 10 minutos

9a PRUEBA: Preparación de una Ensalada de frutas a la vista del cliente y que

contemple el pelado de una naranja al aire. Las frutas las aportará la organización

(mínimo 3 piezas).

Esta prueba la realizaran todos los participantes juntos y el concursante que termine

primero tendrá más puntuación, así como los concursantes que se pasen de tiempo

no se les puntuara la destreza, solo se les puntuara la presentación de la ensalada

de frutas

Tiempo de realización: 10 minutos

10a PRUEBA: Montaje de Mesa para dos comensales con técnica de Venta y Atención

al Cliente. La organización, proveerá a los participantes de todos los útiles para el

montaje de la mesa con la suficiente antelación: Además de dos cartas, una de platos

típicos de Toledo y otra de vinos de Castilla La Mancha y sus zonas de producción,

con las que los participantes tendrán que tomar la comanda a un jurado profesional

y contestar a las preguntas que este Jurado les formule, manteniendo una

conversación durante cinco minutos en inglés.

Tiempo de realización: 15 minutos

ARTÍCULO 4o.- SOLICITUDES

Los participantes, enviarán la inscripción vía email a la dirección de correo electrónico

secretario.federacionsala@gmail.com , o vía correo postal a Dámaso Alonso ,2 bajo

40006 segovia., indicando en el sobre…….. Concurso de Jefes de sala ……………….

El periodo de inscripción será hasta el…1… de…septiembre ………….. de 2016. Las

bases del concurso y la información relativa al mismo estarán en la web

……………………….

Solicitud al concurso:

a) Rellenar la solicitud de inscripción.

b) Fotocopia del D.N.I.

c) Receta del plato a la vista

Una vez examinadas todas las solicitudes, el comité organizador informará vía

email o telefónicamente a todos los candidatos que cumplan los requisitos, la fecha

y hora de la prueba de selección

ARTÍCULO 5o.- DESARROLLO DEL CONCURSO

Los participantes se presentarán en el…hotel Beatriz de Toledo para recoger

documentación y programa final , debidamente uniformados, a las 10:00h.

- 11h-12h: presentación de los concursantes, explicaciones de las normas,

funcionamiento y desarrollo del concurso.

- 13 a 14h: ponencia por parte de un miembro de la Federación Nacional de

Profesionales de Sala, sobre la figura del Jefe de Sala.

- 16:30h: Desarrollo de las diez pruebas por parte de los clasificados.

Es posible que la organización de a los finalistas un delantal que los participantes

tendrán que llevar puesto en todo momento durante la celebración del evento.

La Organización pondrá a disposición de los finalistas todo el material necesario para

el montaje de la mesa, elaboración de cocktails, corte de jamón, etc.

El orden de salida se hará previo sorteo de los participantes.

ARTÍCULO 6o.- EL JURADO

Cada prueba contará con un jurado específico formado por dos personas:

profesional del sector de reconocido prestigio y un representante de la empresa que

patrocine esa prueba. En el caso de que en alguna de las pruebas coincidiera que el

concursante fuera empleado de algún miembro del jurado, se procederá a sustituir

en esa prueba, al miembro del jurado por un suplente.

ARTÍCULO 7o.- CALIFICACIONES

El jurado calificará las siguientes pruebas teniendo en cuenta:

1- Elaboración del Cóctel:

a. Elaboración

b. Presentación

c. Sabor y creatividad

PREMIOS

La Organización establecerá un premio para las pruebas de coctelería, café y … para

el concursante que obtenga la máxima puntuación en dicha prueba.

El cómputo total de todas las pruebas determinará los tres primeros clasificados, los

cuales recibirán un Premio Especial.

LEGALIDAD

El desarrollo del…IX. Campeonato de Profesionales Nacional se desarrollará bajo el

reglamento y las bases contenidas en estas bases de participación. Ante cualquier

problema el Comité Organizador tendrá la potestad de resolver cualquier puntuación

con un voto de calidad del Presidente del Jurado. Este será inapelable.

La Participación en el Campeonato supone la aceptación de las normas y bases del

mismo, reservándose la organización el derecho de modificar estas bases si lo

considerase oportuno.

El ganador se proclamará Campeón de España y tendrá acceso directo al Campeonato

Europeo.

Por el comité Organizador

Murcia a 31 de Mayo de 2016